Ingredientes

• 3 duraznos cortados por la mitad (pueden ser frescos o en almíbar)
• 150 gr de azúcar
• Agua
• ½ litro de helado de paila de vainilla
• ¼ de nata montada
• 3 cucharadas de licor de cerezas
• 2 cucharadas de azúcar
• 150 gr de frambuesas
• 50 gr de almendras

Preparación

• Lavar y cortar los duraznos por la mitad y guardarlos en la nevera.
• Para hacer almíbar, colocar el azúcar y el agua en una olla y cocer a fuego lento hasta que se espese y tenga una consistencia de hebra floja. Es decir, al tomarlo con los dedos, se forme una especie de hilo débil.
• Llevar los duraznos junto con el almíbar y cocerlos durante 3 minutos. Apagar el fuego y reservar.
• Después hacer el puré de frambuesas. Pera esto, colocar en un bowl las frambuesas, las 2 cucharadas de azúcar y el licor de cerezas.
• Mezclar y dejar macerar unos minutos. Pasa las frambuesas por un colador y aplastarlas bien. En caso de desear una salsa más suave y homogénea, triturar en una batidora añadiendo un poco de agua.
• Una vez listo todos los ingredientes, es momento de montar el postre. En una cupa, colocar dos mitades de durazno y rellenar con el helado de paila de vainilla.
• Colocar alrededor un poco de nata montada y regar con la salsa de frambuesas.
• Espolvorear con almendras laminadas y servir.

¡Listo a disfrutar su durazno melba!